עד כמה מזיקים לנו תוספי הטעם שנמצאים במאכלים שלנו, האם בריאות הגוף שלנו בסכנה?
אנחנו מכירים את הטעמים, מתוק, מלוח, מר וחמוץ הטעם הנוסף שרבים לא מכירים אך נתקלים בו מידי יום הוא המונסודיום גלוטמט.
Monosodium glutamate ,מלח נתרן ,הוא משפר טעם, נוכל למצוא אותו בעיקר באבקות מרק, חטיפים ועוד מאכלים רבים בתעשיית האוכל המהיר, כמו כן סינים משתמשים בו בהרבה בבישולים שלהם,ובשל כך נוצרה התופעה "תסמונת המסעדה הסינית".
המונוסודיום גלוטמט נראה כמו אבקה הוא מאוד זול, ויצרנים רבים משתמשים בו על מנת לשפר ולהכניס טעם למוצרי המזון שלהם.
אנשים רבים רגישים אליו, ועלולים לחוש בסימפטומים שונים כמו כאבי ראש, גירודים, קוצר נשימה, גודש באף, הפרעות עיכול, אדמומיות ועוד.
הוא מעניק טעם חזק לבישול, ונותן תחושה של מליחות מה שגורם לשתיה ואכילה בכמויות גדולות יותר, הוא משפר הטעם הכי נפוץ שיש (אחרי פלפל ומלח).
ישנם מזונות מסויימים שמכילים אותו באופן טבעי: רוטב סויה, עגבניות, גבינת פרמזן, תירס, ביצים, חלב ועוד אשר מהווים את מקור הגלוטומט.
ובכן כמו בכל מרכיב מזון יש אנשים שרגישים יותר או פחות, אם לא אוכלים כמות קיצונית של מרכיב זה סביר להניח שהוא לא יפגע בכם, למרות שעל מנת לשמור על בריאות תקינה יש לאכול דברים טבעים, או תוספי טעם בעלי מקור צמחי, ניתן לבקש במסעדה שיורידו את תוסף הטעם מהתבשיל שלכם, כשאתם עושים קניות בסופר תוכלו לראות בגב האריזה של המוצר אם הוא מכיל את המונוסודיום גלוטמט וכך תוכלו להמנע מצריכת יתר של התוסף.